اکثر باکتری‌ها قادر به تخمیر (متابولیسم) گلوکز هستند. اما محصول نهایی متابولیسم گلوکز توسط باکتری‌های مختلف ممکن است همیشه یکسان نباشد. به دنبال گلیکولیز، برخی مسیر تخمیر اسیدی را دنبال می‌کنند تا پیروات را به یک مخلوط اسید آلی پایدار تبدیل کنند. در حالی که برخی دیگر مسیر بوتیلن گلیکول را برای تولید استیل متیل کاربینول و بوتاندیول دنبال می‌کنند.
vpتست یک آزمایش بیوشیمیایی است که توانایی باکتری‌ها را برای متابولیزه کردن پیرووات به یک محصول میانی خنثی به نام “استیل متیل کاربینول” یا “استوئین” تشخیص می‌دهد